腌制鱼肉的方法：

材料：鲤鱼肉、料酒、白醋、食盐、生抽酱油、白糖、蒜、葱。

具体步骤：

1、将鱼处理干净后，在鱼身切出几道口；

2、在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀。倒入料酒，少量白醋，目的是去腥；

3、然后再放入适量的生抽提鲜，最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美；

4、将蒜和葱清洗干净，将蒜切成末，葱切成段，撒上切好的蒜末和葱白拌匀即可，掩饰时间为30分钟。