材料：三个鸭蛋、两倍蛋分量的水、两匙酱油、一匙香油、盐、一根葱、一小块姜和一匙食用油。

准备材料：葱姜切小，香油酱油混合搅拌。蛋敲碗中，放一小耳勺盐，一汤匙食用油，放入切好的姜。打散蛋液并缓缓注入适量凉白开水，边加边搅拌。封上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞。锅里烧开水，放入蛋液用中火蒸，12分钟左右后观察蛋液是否凝固，怕不熟可以关火闷几分钟。起锅，撒上葱花，淋上搅拌好的酱油香油。