李子里面的胶能吃，李子里面的胶是李子胶,凡能食用的果树,流出的树胶均无毒性。树胶的产生主要是果树对树身表皮损坏而产生的自我保护措施。主要是密封损伤处,防止虫害。

李子(PrunussalicinaLindl.)，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。