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南沿村拉面的制作过程

更新时间: 2020-09-10 00:00:00

材料:高筋面粉适量、饮用水适量、食用盐适量、食用碱适量。

做法:

1、盐、碱放入清水中溶化:

2、将溶化好的盐水倒入面粉中,再拌成絮状,然后揉成团饧10分钟;

3、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟;

4、30分钟后搓成长条,再分成10个小剂子,再把它搓成长条;

5、然后刷上一层油,饧1小时;

6、取一个小面团压扁,用擀面杖在中间压一下,然后捏着两头慢慢坤长,边坤边轻轻的打几下;

7、在中间最薄的地方撕开,然后把它拉开,依次做好所有面条;

8、锅内放入清水烧沸,放入面条煮至熟,最后捞起过一下冷水即可,食用时浇上炸酱。

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