天气预报 > 其他 >牛肉丝怎么切

牛肉丝怎么切

更新时间: 2020-06-30 00:00:00

切牛肉丝的方法如下:

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,味道会不佳,牛肉没有劲道;切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,掉外面的筋膜,把牛肉切块 在横着切牛肉片;切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法;看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片要相反着切,在丝的侧面切,逆着纹路来切,肉有嚼劲,肉有香味。

标签:肉丝怎么