临安山核桃果仁中不仅含有蛋白质、脂肪、糠类，还含有营养价值较高的钙、铁、镁、磷、锌等多种元素。

临安山核桃脂肪含量较高，山核桃中的磷质对脑神经有良好的作用，经常吃可减少肠道胆固醇的吸收。

临安山核桃味甘性温，有湿肺定喘、润肠通便功效，与牛奶、鸡蛋、牛肉比较，其营养更容易被人体吸收。