鸭肉简单炒法的步骤如下：

1、鸭肉切块备有，无需腌制。

2、两块豆腐乳，一点豆腐乳水，适量生抽，适量花椒粉，拌合均匀备用。

3、西红柿切小块，蒜苗切段。

4、锅中热油，放入拍扁的姜，然后倒入鸭肉，翻炒。

5、鸭肉炒八成熟，下入西红柿块，翻炒片刻，倒入拌好的豆腐乳水。

6、翻炒入味。下入蒜苗，炒至蒜苗熟透。等鸭肉煮了就可以了。