油带鱼的别名是白带鱼、白鱼、油带、天竺带鱼，肥带，水温比较冷的地方才有油带鱼，它属于日本带鱼，煎出来的肉比黑带鱼，白带鱼略紧实，其营养也很丰富。

油带鱼体型侧扁，呈带状，尾略长，向后渐变细，末端成细长鞭状，尾柄与肛前长的比例达40%左右，头窄长，头背面斜直或略突起，前端尖锐，吻尖长，左右额骨分开。