土麦冬主要分为山麦冬和阔叶山麦冬两种，两者的区别是直径不同，且阔叶山麦冬的味道微甜，而山麦冬味淡接近于无味，故都可以用来去苦，且没有区别。

具体步骤：用土麦冬叶酒量的百分之零点五放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。