材料准备：

三黄鸡1只、生姜、芹菜段或葱段、生抽、料酒200克、鸡精、食用油。

制作步骤：

1、将鸡肉剁成适中大小的鸡块，清水冲洗干净，沥干待用；

2、生姜整块拍碎，芹菜或小葱切段；

3、锅内倒入食用油，烧至八成热，放入姜块，然后倒入鸡块一起爆炒；

4、炒至鸡块颜色微微泛黄，倒入生抽，继续翻炒，待鸡肉上色；倒入200克料酒和少量米醋，一点点的鸡精，加清水没过鸡肉多一点点，大火煮开，改小火慢炖；

5、待鸡肉炖至汤汁剩下三分之一左右，将石锅搁灶台，烧热，倒入煮好的鸡肉，继续大火收汁；

6、然后关火，搁上芹菜段即可。