在选购速冻食品时首先要了解产品保质期和冷冻温度。如按照包装上的说明，一般的饺子在零下18摄氏度下可以保存3个月。

如果出厂后没有一直保存在零下18摄氏度，那么不保证３个月之内发生品质下降。这是因为在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化。因此，零下18摄氏度下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。所以，购买时要看清袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。