芹菜的叶子能吃。含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等营养物质，并且芹菜叶比茎更有营养。

芹菜性凉，味甘辛，无毒，主治清热除烦、平肝、高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。芹菜性还含有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。