腐乳肉：1、将肉切块，用开水焯一下；

2、锅中倒油，少许盐，可以防止溅油，先将肥油、几片生姜放入，炒一下。多炒会可以将肥肉中的肥油多出来点，然后将其他的肉放入，再炒一会。倒入料酒、少许酱油、醋、糖，注意先不要放盐、倒入腐乳汁，加水后盖锅，煮一会 ；

3、待水开后，尝一下味道后再视情况放盐，因为腐乳汁本身是咸的，味道调好后，慢慢煮，待锅里的水都冒泡泡后不停的翻炒一下，收汁后即可起锅。

腐乳排骨：原料：猪肋排约500到600克；

调料：盐、白糖、味精、黄酒、淀粉、豆腐乳汤；

排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放；

放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。