膳食纤维是不能被人体消化且不被人体吸收利用的多糖和木质素，膳食纤维素主要来源于植物性食物，如绿叶蔬菜、水果、谷类、薯类、豆类、海藻等。膳食纤维对于防止便秘、降低血脂和血糖、防止热量过剩、解毒等有着重要的作用。

碳水化合物就是一种食物的成分。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。馒头、米饭、面条等方面的食物就富有碳水化合物。