酱油是能煮的，在我国酱油根据食用标准分两种：

1、佐餐酱油，该酱油是供人们在饮食时直接入口食用的，比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高，按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于每毫升30000个。即使生吃，也不会危害健康。

2、烹饪酱油，该酱油在菌落总数上控制较佐餐酱油有所降低，不适合生吃。所以，烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工。

总的来说，佐餐酱油适合直接食用，亦可以烹煮；而烹饪酱油食用前最好经过烹煮，不建议生吃。