五花肉加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油。肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片。加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀。加梅干菜，提前用温水泡开洗净。锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒。泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒。加老抽和食盐。添加少许的水煮上5分钟左右备用。切好的肉，皮朝下铺到碗底。炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时。蒸好后倒扣，撒上香葱即可。