水煮料香料的做法如下：

1、准备的香料有郫县酱、干辣椒、花椒、八角、甘草、山奈、桂皮、香叶、荜菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、栀子、草果，准备的调料有牛油、油、盐、酱油、豆豉、葱、蒜蓉、冰糖适量；

2、将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将沙姜去外皮和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用；

3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和辣椒，将上述香料放入锅中，转用小火慢慢炒约一到两小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结扔掉；

4、香料底锅做好后，将水煮料放入，熟透后即可使用。