彩椒鸡肉丝做法：

材料：鸡胸脯肉、柿子椒、红椒、黄椒、豌豆、色拉油、食盐、葱、淀粉等。

1、准备好食材；

2、葱切为葱花；

3、青椒、红椒、黄椒切丝；

4、鸡肉切丝，放入盆中；

5、放入盐、淀粉，搅拌均匀；

6、豌豆放入滚水中烫过后，放冷水中浸泡；

7、锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用；

8、锅内留底油，放入青椒丝、红椒丝、黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟；

9、加入炒好的鸡肉丝，加入盐，炒匀后出锅。