可乐是碳酸饮料，里面溶有大量的二氧化碳。二氧化碳与可乐里面的水反应生成不稳定的碳酸。

倾倒可乐的过程中会发生震荡，在震荡的作用下，碳酸又分解生成了二氧化碳气体，产生的气体迅速从杯子中冒了出来，所以会有气泡现象。