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蛋糕粉是什么粉

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

蛋糕粉是低筋面粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白质9.5%以下的面粉,是由小麦加工出来的一种面粉,低筋面粉采用的原粮不同,加工出来的面筋含量相对较低,面粉中的蛋白质也较低。低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。

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