可以做绿咖喱蘑菇鸡，制作方法如下：

1、准备材料：鸡腿两只，草菇罐头一罐，红辣椒2根，姜2片，柠檬汁适量，绿咖喱调料1袋，食用油3勺，淀粉1小勺，盐半勺，料酒1勺，椰浆1勺。

2、鸡腿去骨，切块。

3、在切好的鸡腿肉里放入一小勺淀粉、一勺料酒腌制十分钟左右。

4、草菇对半切开。

5、起锅，锅热后放入油，油热后倒入腌好的鸡腿肉滑炒。

6、鸡肉泛白后倒入绿咖喱调料继续翻炒。

7、放入草菇翻炒两分钟， 倒入清水，没过食材。

8、放入干辣椒和姜片，盖上锅盖，中火炖十分钟。

9、十分钟后倒入椰浆，继续煮十分钟。

10、关火，将做好的绿咖喱蘑菇鸡放入容器中，即可食用。