嫩糖色是一种使食材看起来有点焦黄，但是还是很透明的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用可使菜红润明亮，香甜味美。

嫩糖色的做法：

1、炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒；

2、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火；

3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。