天气预报 > 其他 >刚死的大闸蟹可以吃吗

刚死的大闸蟹可以吃吗

更新时间: 2021-03-15 00:00:00

刚死的大闸蟹不要吃。螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣,而且组胺是一种致敏物质。螃蟹是杂食动物,被吃下去的食物中含有大量的细菌、微生物,螃蟹死后,微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,导致螃蟹腐败变质,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等症状。

标签:闸蟹可以