制作方法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；

2、芥菜用擦丝器擦成丝，用手切成丝也可；

3、在锅里加水烧开，把芥菜丝放入用筷子搅拌均匀后马上关火捞出；

4、用凉水冲洗一段时间，让芥菜丝完全变凉；

5、捞出放在能漏掉水的容器里将水沥干；

6、在等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉；

7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中搅拌均匀即可。