1、鸡蛋在碗中打散。2、锅中倒少许油，小火，倒适量鸡蛋液。先别急着用锅铲翻，等鸡蛋液变干，成皮在翻面。3、做好的鸡蛋皮备用。4、锅里到少许油放葱花爆香，到适量的水煮开，倒入鸡蛋皮，煮开。5、加点青菜，火腿肠，调味即可出锅。