1、把色红、味辣、水份低、无霉变干辣椒加工成辣椒粉；

2、浸取采用常温静止浸取的方法，选用无毒、价廉、易得的食用酒精作为浸取剂，常温静止浸取48小时；

3、浓缩将浸取液送入蒸馏装置内，用间接加热的方法将乙醇回收。所得浓缩物冷却至室温后，得到一种浓稠的暗红色液体；

4、提纯除去浓缩液中的杂质，去掉胶状的树脂类物质，然后用溶剂萃取，提纯溶液蒸发，得到纯净的提取物辣椒精。