岩茶返青的复焙方法：复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”。岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能：一种是空气的湿度较大，另一种是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。