苦瓜排骨汤的做法如下：

用料：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

步骤：

1、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面；

2、苦瓜去籽洗净，切成厚片；

3、香葱洗净切段， 生姜洗净切片；

4、香菇泡软洗净；

5、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇；

6、加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟；

7、加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。