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酸笋的腌制方法可以直接夹着吃的

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

酸笋的腌制方法:

首先要挑这种大根的竹笋买,虽然大但是不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝;切好后直接放入玻璃瓶里;直接加入自来水,如果有井水是最好的。现在这个夏天泡10天左右就可以吃了;这是已经泡好的酸笋,用干净无油的筷子夹出来,用自来水冲洗一下,挤去水分;把酸笋放入锅中炒干水分;锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中,放盐、生抽、炒匀即可。酸笋是广东南雄的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。

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