材料：海南文昌鸡1只、香葱5至6根、姜1块、盐1小匙、大米250克、鸡油一大块、蒜2至3瓣、香葱2根、姜2片、盐适量。

1、文昌鸡清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油。

2、用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。

3、取一大锅，倒入足够浸入文昌鸡的清水，放入葱结和姜片。

4、将鸡放入汤中，加盖熄火，浸泡25分钟。

5、将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤，煮