步骤如下：

1、把鸡腿起骨，留下肉；

2、用适量的糖、盐、黄姜粉，花椒粉，再加以一些孜然粉腌2个小时左右，还有蒜容。酱油就最好不要放，因为在烧烤的时候，很容易会烧焦的；

3、然后，把有鸡皮的那面朝下，大约5分钟左右，再翻面，再过3-4分钟就可以上碟。