葡式红酒煮凤锤。

原料：鸡翅10只，红酒、芦笋各150克，泰国鸡酱、奇妙酱各50克，白巧克力架100克，酥盒10个，脆皮酱、水果汁适量；

做法：

1、用脆皮酱、水果汁调制成水果糊备用；

2、鸡翅洗净，用红酒腌制入味，挂上水果糊，入油锅炸熟；

3、鸡酱调好味，均匀浇在炸好的鸡翅上；

4、奇妙酱用裱花袋挤在酥盒上，放入炸好的鸡翅，点缀芦笋、巧克力架即成。

红酒烩牛尾。

材料：牛尾1条，约1斤半切段、红酒120毫升、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松；

做法：

1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干；

2、爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓；

3、加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可。