炒豆芽要根据火候和食物熟的程度来决定，而不是时间，大约在中火和六分熟的时候即可关火。

材料：豆芽500克，火腿40克，姜片适量调味料醋、精盐、蚝油各1小匙，白糖适量

做法：

1、豆芽摘洗干净；火腿切细丝备用；

2、锅内油烧热，倒入火腿丝煸炒片刻，加豆芽、蚝油、精盐、姜片煸炒；

3、炒至六成熟时加入白糖，淋少许醋翻炒均匀即可出锅装盘。