金枪鱼切法如下：

1、到海鲜市场买一块新鲜的三文鱼，放置冰箱的冷藏室30分钟；

2、用医用酒精或二锅头酒将砧板和刀消毒；

3、将三文鱼从冰箱取出，放置砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除；

4、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸，用镊子或者小剪刀将鱼刺拔出；

5、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位时，鱼肉变薄处改斜刀切即可。