茄汁大虾做法如下：

一、准备原料：

大虾15对、葱3根、姜1块、蒜3个、油适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、料酒适量。

二、方法步骤：

1、用牙签挑掉虾肠洗净，姜切片，蒜头切片，葱切成葱段和葱末；

2、用少许盐和料酒将虾腌制；

3、将锅里油烧热，放入姜片，蒜片，葱段煸香；

4、倒入虾炒匀，加糖和盐继续炒匀；

5、倒入番茄酱炒匀；

6、加少许水和葱末大火烧开，烧到汤汁少许即可；

7、茄汁大虾便完成了。