水稻，一年生草本。结构特点如下：

秆直立，高0.5至1、5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛。叶舌披针形，长为10至25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳。叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂。小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2至4毫米。颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2至4毫米。两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒。内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙。雄蕊6枚，花药长2至3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1至1、5毫米。胚比小，约为颖果长的四分之一。