找出墨鱼背上的硬块，在墨鱼背上划一刀。取出背上的硬骨，把墨鱼爪这一段全部拉出来。先处理墨鱼上半部，顺着背部把墨鱼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物，这是墨鱼的肺叶，不能吃的。再剥掉墨鱼背上黑色的皮。这就是一块处理干净了的墨鱼上半部。接下来处理墨鱼爪，图中黄色的东西是墨鱼的内脏，要扔掉。将墨鱼的内脏全部拉掉后的样子，墨鱼的内脏有块薄膜包住，要沿着膜慢慢拉，这样能完整的拉出来，否则膜破了，黄色的东西会流出来，很恶心的。在墨鱼眼睛上戳一刀，挤出墨鱼眼，此时会有黑色的液体流出来，也就是墨鱼的墨汁。挤出墨鱼屁股后面黑色的硬东西。将处理好的墨鱼块和墨鱼爪洗净。墨鱼块切小块，墨鱼爪对切。