盐城市最低气温极值是在1969年2月6日,，零下17、3摄氏度，出现在滨海，市区当天是零下14、3摄氏度。

世纪寒潮，现近30年最低气温极值。2016年1月下旬前半段，一场强冷空气卷全国大部地区，盐城市最低气温下降8到12度，出现零下11摄氏度到零下14、2摄氏度的极端最低气温，分别对应东台和响水。除滨海和建湖外，其余各站均创造了近30年最低气温极值。