纯牛奶的成分有水分，约占80%以上、脂肪，含量一般在3%-5%之间、3种磷脂，即卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，平均含量0.072%-0.086%。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。