传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴，鱼，肉，蔬菜，酱菜，以及汤，料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名，举例来说，最简单的日本餐是单菜餐，内容是一碟酱菜，一碗饭，以及一碗汤，例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜；

米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是日本人日常饮食中的主角之一，一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。