美国小龙虾的故乡就是南部的路易斯安那州。 早在欧洲人来到路州之前，美国土著就已经学会吃小龙虾了。路州的沼泽湖泊很多，为小龙虾的生长提供了天然优越的条件。而欧洲人的到来，将自己的文化和烹调特色留在了这里。特别是阿卡地亚法国移民后裔带来的以辛辣为主的卡真式食品，风靡全美。这小龙虾就是卡真食物的代表。