准备食材，姜末、料酒、盐、干面粉、油均适量，带鱼块若干，具体步骤如下；

1、将带鱼切段洗净，尤其是腹部内的黑色粘膜，不清洗干净会产生浓重的腥味，因而需重点注意；

2、将洗净的带鱼放入盆中，随后放入适量姜末、盐、料酒进行腌制，姜末要尽可能多放，以保证不至于出现胃寒症状，盐与料酒少许即可，腌制时间大约十至二十分钟；

3、在盘中放入少量干面粉，随后将带鱼放入含有干面粉的盘中，将带鱼表面裹一层干面粉，这种做法将避免带鱼粘锅，带鱼的鱼鳞比较细，富有粘性，容易粘锅，裹上面粉即可避免这种情况的发生；

4、接着将锅中入油后烧热，油量可没过带鱼即可，不需过多；

5、将沾有面粉的带鱼放入锅中，等待带鱼两面煎至呈现金黄色时，将带鱼翻至另外一面，这时调至小火，防止带鱼煎糊，两边煎至完全金黄色后即可出锅，制作完成。