原料：豆腐300g、虾仁200g。

配料：葱、姜、鸡蛋、生粉、鸡汁、高汤、火腿片、笋片、青菜心、鸡油。

1、将豆腐去边皮，过开水后投入凉水中，控净水后做成豆腐泥。

2、将虾仁剁成泥，并将葱、姜拍烂后泡入水中。

3、把豆腐泥、虾泥、葱、姜放入碗中，并加入鸡蛋、生粉，搅拌均匀成糊。

4、将搅拌完的糊加入四成热油锅中，并炸成豆腐圆。

5、向锅内加入鸡汁、高汤、火腿片、笋片、青菜心、豆腐圆、开水，煮五分钟后出锅，并淋上鸡油即可.