泡菜坏掉的味道：

1、泡菜味道特别酸。

2、泡菜会有一些馊味。

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，例如：卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，是一种常见的配菜。