用料：彩椒、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、油适量、盐少许；

做法：

1、将彩椒洗净后切成宽约2厘米的彩椒圈；

2、平底锅加热，倒入少量橄榄油，放入彩椒圈；

3、取鸡蛋放入彩椒圈中，中小火单面煎，待鸡蛋凝固后，煎到自己喜欢的熟度时关火；

4、 盛盘时撒一点盐、磨一点黑胡椒粉或者滴一点生抽、撒几颗葱花即可。