1、主料：大虾500克、香油、料酒、酱油、味精、醋、汤、葱、姜、花椒各适量；

2、做法：大虾洗净；

3、将大虾剁去脚和须，摘除沙袋、沙线、虾脑，切成四段；

4、葱切条，姜切片；

5、将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒、汤，上笼蒸10分钟左右，取出；

6、拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油调成汁，供蘸食。