酱油泡七彩椒的做法如下：

1、七彩椒洗干净，晒干一些水分备用；

2、大蒜剥皮洗干净，晒干水分备用；

3、用牙签在彩椒身上扎几个孔，方便入味；

4、先放几颗大蒜在最底下，然后放彩椒，再放几颗大蒜，再放彩椒，直到放完所有的材料；

5、放入冰糖；

6、倒入生抽酱油，切记不要倒太满，然后盖上盖子密封好，放阴凉处15天即可。

七彩椒集食用、药用、观赏于一体，同株果实有绿、黄、白、紫、红五色，鲜艳夺目，具有光泽。株高约50厘米左右，株产果可达250个，辣味素含量是普通辣椒的10倍，凡能生长普通甜椒、辣的地方均可种植。