川贝炖梨要蒸60-90分钟。雪梨洗净，将雪梨切开，一分为二，去核掏空，成一个梨盅，川贝捣成粉末，梨盅里放入川贝和冰糖，将刚刚切掉的“梨盖”盖上，用牙签固定，将雪梨放入碗中大火烧开后以小火隔水蒸，也叫隔水炖约60到90分钟，或至梨软和透明。