管理锅底的岗位：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制锅底。

管理配菜的岗位：定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。

管理辅料的岗位：定制料碗、加工辅料、配制料碗。

管理其它的岗位：桌碟和调味品可视情况配制。