炒杏仁和生杏仁的区别是：口感不同，是否有毒等等。

1、口感不同：

生杏仁：吃起来比较苦。

炒熟杏仁：口感比较香，嚼起来别生杏仁脆。

2、是否有毒：

生杏仁：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁的话不宜直接食用，会引起中毒反应。

炒熟杏仁：没有毒性，可以当作坚果来食用。